Ben je liever in het groen dan in de supermarkt? Lees hier wat er eetbaar te plukken valt in de natuur en pluk gezond, gezellig en goedkoop het plantaardige deel van de Schijf van Vijf bij elkaar!
Vijgen
En ik start met valsspelen… Ik weet niet of vijgen hier in het wild groeien. Er is wel een wildgroei ván vijgen: de helft van de tuinen heeft een prachtige volle vijgenboom en zodra de vijgen rijp zijn zie je kinderen op hun fietsjes langs alle overhangende takken gaan om het laaghangende fruit te plukken. Snoepjes van moeder Natuur!
Zelf hebben we vijgenjam gemaakt: met 500 gram suiker (vooruit, wel biologische rietsuiker) op 1 kilo vijgen zijn de gezondheidsvoordelen van het fruit wel ver te zoeken! Maar overheerlijk: op de boterham, in de yoghurt en over je ijs ;-). Scroll naar beneden voor het recept!
Wilde asperges
Er ging een wereld voor me open toen een (inmiddels ex-) collega een foto stuurde tijdens werktijd dat hij met zijn peuter asperges in het bos had geplukt. Wij schepten op dat moment tijdens de werklunch smeersels uit de bekende bakjes uit Twente op een boterham en hij roerbakte met wat verse eieren een veel lekkerder én gezonder maaltje!
Aangekomen op de boerderij ging ik op zoek. Het zou immers ook een goeie grap kunnen zijn geweest? Het groene goud, zomaar voor het oprapen? (Ok, plukken). Maar nee hoor, hoe natuurlijk wil je het krijgen: biologisch, zo van moeder Aarde op je bordje. Groene wilde asperges. Niet te vergelijken met de asperges uit Limburg en – smaken verschillen – véél lekkerder! Fleur een simpel roerei op met grofgesneden wilde asperges, even met ozut en peper roerbakken en je lunch is klaar! Ook lekker bij soep of met brood en olijfolie om te dippen.
Grote Parasolzwam
Daar is ie dan, de traktatie waarnaar we inmiddels uitkijken. Het is immers herfst aan het worden. De dagen worden korter, het weer wordt natter. En dan steken de parasolzwammen hun kopjes op. Niet alleen zijn ze overheerlijk, ook de zoektocht is een feest op zich. Met z’n allen de berg op, het bos in, verspreiden en dan stiekem een wedstrijdje doen wie de eerste in z’n mandje kan steken!
Een dagje zijn we onder de pannen, zeker als onze buurvrouw ons op sleeptouw neemt. De dag start bij hen thuis: een sljivo op de vroege ochtend. Moed indrinken zullen we het maar noemen. Dan met de auto tot halverwege de berg voor de softies (en kinderen), hoewel zij en manlief normaal gesproken zelf lopend van huis gaan. Want gezond, gezellig en goedkoop eten, ofwel: wildplukken in het bos doen zij met enige regelmaat met z'n tweetjes!
Waar we hopen veel paddenstoelen te vinden, laten we de auto's achter en trekken de heuvels in. Met stokken om ons evenwicht te houden tijdens het klauteren en afdalen. Turend tussen de dode takken en bladeren om ons heen. Onderweg is het water dat uit de bron in de bergen komt uiteraard lekkerder dan het water wat mama uit de waterput op eigen erf in flessen meesjouwt...
Een heel avontuur. En met een beetje geluk zitten we precíes aan de juiste kant van de berg en is het makkelijk om natuurlijk gezond je eten wild te plukken in het bos. Anders is het dikke pech en gaan we met een voldaan gevoel maar leeg mandje weer terug naar huis.
Vijgenjam
Deze jam is een overheerlijke traktatie op de boterham, in de yoghurt of bij de scones. Niet geheel gezond meer te noemen aangezien een jam vaak voor de helft bestaat uit suiker... Maar des te groter het feest van het genieten! Als een goede vijgenboom rijpe vruchten draagt oogst je al gauw een mandje van een kilo. Dit recept rekent dus met die kilo maar is uiteraard om te rekenen naar minder of meer hoeveelheden!
Ingredients
- 1000 gram vijgen
- 500 gram biologische rietsuiker
- 4 cm gemberwortel, vers
- 1 eetlepel kaneel
Instructions
- Was de (geplukte) vijgen en snijd ze in grove stukken.
- Zet een pannetje op hoog vuur, meng daarin de vijgen met de suiker.
- Snijd ongeveer 4 centimeter van een verse gemberwortel af en hak deze fijn met mes of knoflookpers. Voeg de gember en eetlepel kaneel toe aan het mengsel in de pan.
- Laat het geheel 20 minuten koken.
- Maal het mengsel in de blender tot de gewenste dikte.
Notes
Als je de jam in een glazen pot bewaart is het ongeopend ongeveer 2 maanden houdbaar, mits bewaard in de koelkast.
Ik hoop dat je geïnspireerd bent om -met of zonder kinderen- het groen in te trekken om natuurlijk gezond eten wild te plukken in het bos!
